fbpx

元気な体を作る発酵料理講座を受講して、発酵シェフの資格を取得するバリ島の旅

発酵シェフトレーニングレベル1

10日間修了証コース

プロの料理人としての、知識や技術はもちろん、発酵食品を、毎日の生活に活かすための料理技術が学べます。免疫力アップ・集中力アップ・美容と健康、疲労回復効果などが期待できる発酵食が学べる講座です。

日付を選択し、購入ボタンからお支払いページにお進みください。ドルでの決済となります。

英語コース2023年月

通常料金 $

早期割引 20%オフ= $ (有効期限2023年月日)

決済画面で早期割引コード EARLYBIRD20をお使いください。

インフルエンサー割引もあります。詳細は下のタブをご参照ください。

コース詳細

発酵食品の基礎知識から、世界の発酵食のレシピまで、実践的な知識を学んで健康に役立ててみませんか?

*このコースの大部分は非加熱ですが、一部テンペやみそなどの加熱発酵食が含まれます。 (全詳細はカリキュラ欄をご参照ください)

私たちは発酵の世界が大好きです、醸造や微生物の培養、そして健康と喜びをもたらす深い味わいのリビングフードを作り出すことに夢中です。数百年前から続くこの伝統的な食品保存の知恵は、ヘルシーで加工されていない食品へのニーズが高まっている現代、再び大きな注目を集めています。

このトレーニングでは、簡単なザワークラウトをはじめ、生活に取り入れられる様々な発酵食品を紹介し、細菌、カビ、酵母などの菌と絆を深め、自信をもって培養できるようになる方法を学びます。望ましくない微生物を避ける方法やトラブルシューティング方法も学びます、特に、発酵食品が毎日私たちの気分にどれほど影響し、生命力を与え、持続可能な光溢れる健康な生活に役立つかを学んでいきます。発酵食品と腸内健康の関連性について話し、健康のために良い腸内環境を保つことがどれだけ大切であるかについても学びます。発酵食についての専門知識を世界中の仲間と楽しく学んで、あなたの食卓や仕事で生かしてみませんか?世界の発酵食の美味しさや価値を体験し、発酵食の大切さを深く知る事ができるでしょう!そして正しい知識を持つことは人に伝えていく自信にも繋がるでしょう。どんな皆さんにもぴったりのトレーニングです!発酵のテクニックや、特別な材料と技術、発酵のためのキッチンづくりを学び、さあ共に醸しましょう!

この発酵シェフレベル1トレーニングでは、基本の発酵、ザワークラウト、キムチ、数種類のウォーターケフィア、フルーツクバス、発酵ローラップ、ブレッド&クラッカー、みその作り方や、みそを使った日本と中国のレシピ、数種類のテンペ、ヨーグルト、発酵フルーツジャム&培養バター、発酵ドレッシング&サラダトッピング、ヴィーガン発酵食の作り方、熟成ナッツチーズ、プロバイオティクスデザート等を作ります。(全ての詳細はカリキュラム欄をご参照ください。)

コース最終日にさゆりヒーリングフードアカデミー発行発酵シェフレベル1修了証を授与します。(詳細は終了証の欄をご参照ください。)アカデミー卒業後、レベル2トレーニングやその他のオンライントレーニングコースを受けることができます。

さゆりヒーリングフードアカデミーでのトレーニングは、毎クラス、デモンストレーションの後に、各チームごとに実習を行います。様々な場所から集まった生徒さんとグループ毎の経験をシェアして刺激を与えあう時間がたっぷりあり、コースが終わる頃には、シェフとしての自信だけでなく、かけがえのない一生の友達を得ることになるでしょう。

インドネシアのバリ島、特にウブドは、スピリチュアルで、文化的、アーティスティックなことにおける中心地です。ウブドはローフードやヴィーガンフードのメッカでもあり、世界的なヨガの中心地でもあります。クラスだけでなく、ウブドは、音楽、ダンス、体を潤すスパ、滝やジャングル、大自然の中を散歩したり、ウブド独自のライフスタイルに触れる絶好の場所です。

トレーニング中は共に助け合い、皆で一緒に円滑に実習をすすめていけるようチームをつくり、チーム毎に、クリエイティブなフードマジックを創造していきます。

トレーニング最終日のファイナルプロジェクトで、これまで習った知識やスキルを駆使して、さらに進化した作品を作りましょう。コース中のたくさんの経験の中でも、特にこの日は特別な日となるでしょう、なぜならあなたの愛のマジックで出来上がった作品に自身の成長を感じるだけでなく、その作品が人々の心を魅了する光景を目にすることになるからです。

クラスルームはさゆりヒーリングフードカフェ内にあるので、カフェでのんびりしたり、いろいろな国から集まる人々と繋がり、世界中に友達を作りましょう!コーヒーや人気デザートを楽しんだり、カフェで開催されるイベントに参加してみたり、思いっきり、自分らしくいられる空間とそのライフフスタイル、ウブドコミュニティーを思う存分と楽しめるはずです。

自宅のキッチンでひっそりと息をしている発酵生命を見守るのはとっても楽しいことです – これが発酵の一番の醍醐味でしょう!それは単にレシピではなく、自然界の仕組みを理解することにつながるからです。発酵は、周囲の環境 – 温度、湿度、空気中の微生物によって変化し、さらにはあなたや周りのエネルギーにも影響されます。地域によって、人によって全く異なるものになることにびっくりするでしょう。あなたの作ったものは、あなただけのユニークなもの、それは家族のための薬にもなります!

さあ一緒に楽しんで始めましょう!

講師について:

クラスは全て英語です。

インストラクターページをご参照ください。

インストラクターは交代で講義しています。

特定の日程でのインストラクターが知りたい方はご連絡ください。

 

日本語サポートについて:

クラスは全て英語ですが、バリ島で本場のローフードを学びたい、世界中に友達を作りたい、新しい仕事に生かしたい、異国の空気を吸って、新しい人生のきっかけを作りたいという方、日本語サポーターの都合が合えば、語学サポートも可能ですので、必要な方はお問い合わせください。

語学のサポート料金は別途で、日本語サポーターに直接お支払いいただくことになります。

私たちの期待を超える内容でした。発酵は私たちにとって難しいテーマでしたが、さゆりヒーリングフードの講座は、簡単に取り入れることができる方法を教えてくれました。今では多くの素晴らしいレシピを自信を持って日常の食事に取り入れています。味噌、コンブチャ、ウォーターケフィア、チーズ、ザワークラウト、キムチ、テンペ、ヴィーガンヨーグルト、チーズケーキなど、さまざまな発酵食品を作る方法や、スパイスや味付けでより一層うまみを高める技術を学びました。講師はとても素晴らしく、わかりやすく発酵の知識と魔法を教えてくれます。さらに健康な食生活を体験したい方、このコースが叶えてくれます!”

ロルフ&マ-シ・ナウヨカット
ズーム発酵講座 2021年