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バリ ローフード・シェフ・トレーニング レベル2

1週間のアドバンス修了証コース~(英語コース)~

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コースの内容

ローフードスキルをネクストレベルへ!

参加条件

このコースに参加するには、レベル1のローフードシェフトレーニングを終了していることが条件となります。 他の学校やアカデミーので、ローフードのコースを習得済みで、その内容が、sayuri healing food raw chef training level 1と同レベルの内容であれば、レベル2トレーニングに直接参加することも可能ですが、証明書が必要となります。具体的なトレーニングの参加承認を得るには、[email protected]にお問い合わせください。 

最初のステップとしてのローフードトレーニングに参加したあと、さらなる学びを求めている方、高度なテクニックや食材をあなたのクリエイションに取り入れたいとお考えの方、ウブドマジックを一週間思いっきりエンジョイしたい方、一生に役立つスキルを身につけましょう!

この36時間のトレーニングでは、ディハイドレーションや、ブレンディングテクニックを再習得し、シートスライサーや、スモークガン、アガーアガーなどの新しいツールや食材を紹介します。ローフードの食生活へのサポートとして、ヘルシーで健康への利点の大きい薬用キノコなどの、“COOKED”要素も取り入れ、ローカルのスーパーフードについても学びます。

レシピレパートリーを広げ、イタリアのラザニア、トルテリー二、カネロニ、タリアッテレなどのロー生麺、エンチラーダ、中華春巻き、シェフのArif Springsによるローでバリ料理なしチャンプルー、Sayuriのユーニークな握り寿司、ウナギ、イカ、など心踊るレシピをローで学びます。さらに、レベル2では、盛り付け(プレーティング)にフォーカスを置き、飾り付け、ソース、drizzle、フォームなど、お皿を素敵に演出する方法を学びます。

食べ物の写真の撮り方の基礎(電話もつかいます)とプレーティング&プレゼンテーションのアートについてや、コンシャスビジネスについても学び、フィールドトリップにも行きます。

1週間で学んだすべてのテクニックと経験をつかって、最終プロジェクトでは、レストランスタイルのプレーティングを作成します。

私たちはエネルギーをいただきます。そして食べ物を通して愛のエネルギーを交換します。 「食べ物が私たちの人となりを作る」なら、私たちが食べる愛になりたい。健康的で栄養価が高く、心を開く、輝ける、そして無限の愛になりたい。

 

※教材(英語です)、ロゴ入りエプロン、フィールドトリップ、クラスがある日のランチ、トレーニング修了証が含まれます。(修了証について: 上記トレーニング・プログラムを終了したことの修了証明書であり、国家資格の証明書でない為、免許状でないことを、ご理解いただいた上でお申し込みください。免許ではありませんが、一定の技術と知識の修学の証となります。専門職へ就く際、必要であれば、推薦状をご依頼ください。)

 

※航空券、宿泊、ヨガ、朝食と夕食は含まれません。

ご予約の方法とお支払い

ご予約の方法とお支払い

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良くある質問Q&A

語学レベルは問いませんが、クラスは全て英語となります。実習がたくさんあるので、語学無しでも学んでいただけることはたくさんありますし、あまり英語の話せない日本人の方も以前参加されていますが、講義のクラスや、コミュニケーションにはある程度話せたほうが役に立つとは思います。

私の本とかぶることもありますが、同時に本のメニュー以外の実技もたくさんありますよ。また、バリで経験するものと、本で見て作ることとは全く違う経験ではあります。また、素材、環境、共に作る人などによってその経験も全くかわってきます。出来上がったものの批評、その修正の仕方、誰かと一緒につくることのチャレンジ、応用方法、量の調整、プレゼンテーション、多くの量を作る時のヒントと、味の調整、ローキッチンでの一連の流れ、失敗してしまった時の対処法、などなど、ワークショップでは教えきれないことがたくさん詰まったトレーニングです。

私から出せる初·中級2週間ローフードシェフ·トレーニング修了証は、HPに記載の通り、トレーニング·プログラムを終了したことの修了証明書であり、国家資格の証明書でない為、免許状ではありません。免許ではありませんが、一定の技術と知識の修学の証となります。専門職へ就く際、必要であれば、推薦状をお出し致します。

初心者の方でもご参加いただけます。参加に条件は無いです。目的は皆さんそれぞれ違います。あなたのレベルであなたの必要にあった経験を積むための、トレーニングという名の人生の成長であると思っています。もちろん技術として学ぶことはたくさんありますがそれ以上に、人との出会い、新しい文化とのふれあい、食を通して5感をフル活用させ、たくさん感じて、想って、体験する、貴重な2週間です。自己を信じるパワーと勇気とエネルギーを見いだし、自然と他と自己との調和とつながりを養い、共に成長するための、人生の経験の一部になればと思っております。

参加される方のレベルは様々です。初心者の方もいらっしゃいます。

基本的に、朝と夕方の実技クラスと午後のレクチャーの間は、ベビーシッターにお子様の面倒を見てもらうことになります。ただ、お子様が1歳半なので、他の生徒さんのご迷惑にならない限り、お子様抱いて授業に参加していただいても私のほうは全く構わないですが、泣いちゃったりした場合は、どこかにいってもらわないと行けないと思います。他の課外研修とは全てお子さんと一緒に行動できます。以上を了解していただいた上で、お申し込みください。ベビーシッターは、私のほうで手配可能です。1時間500円位です。

1日個人負担の夕食の日がありますのでその分と、帰りの空港までのタクシー代くらいです。宿泊費は、その滞在先にもよりますが、1泊3千円で宿泊可能です。

ヨガリトリートは、ヨガがメインです。お料理教室はデモンストレーションスタイルが1クラス、一緒に作るのが1クラスあります。午後のクラスは基本的にヨガのクラスです。トレーニングは実習、講義が毎日あります。

その他の質問は以下にお問い合わせください。
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