2日間の

ヴィーガンチーズ

マスタークラス

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Course information

ヴィーガンチーズ作りの技術をマスターしましょう!

ヴィーガンチーズの作り方を学びましょう!

簡単なパルメザンから職人技のエイジドチーズまで。

この2日間の4つのクラスでは、木の実とココナッツを発酵させて成型して作る、基本のフレイバーチーズボールやログから、チェダーディップ(加熱)、モツァレラのカプレーゼ(加熱)などのチーズのヴァリエーション、マッケンチーズ(マカロニチーズ・加熱)のような子供も大好きな簡単な加熱料理、クリームチーズディップ、チーズケーキ、などを学びます。

また、チーズと合わせてサーブできる、乾燥して作るローブレッドとクラッカー、コンポートやチャツネ、キャンディナッツ、バルサミコ酢のリダクションソース、ヴィーガンバターなどの調味料も作ります。

エイジングのプロセス、ブルーチーズやカマンベールなどのカビチーズの種付け(種付け用のカビ胞子を使用)を説明します.

最後のクラスでは、美しいチーズのプレーティングテクニックを使ったチーズのティスティングパ―ティがあります。

注意:エイジングチーズとカビチーズは実際は出来上がりに数週間かかります。クラスでは種付けの過程と途中の工程をご説明しますが、すでに出来上がったものを試食していただきます。その過程を体験してみたいと思われる方は、発酵クラスのレベル2にいらしてください。

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